البيتزا
البيتزا هي إحدى المعجنات الأكثر تناولاً واستهلاكاً بين البشر، وتُطهى في كافّة المطاعم العالميّة، وتعودُ جذورها إلى المناطق الشرقيّة من البحر الأبيض المتوسّط، وتصنعُ البيتزا بنكهات مختلفة ومتنوّعة حسْبَ ذوق الفرد ورغبته. وفي هذا المقال سوف نتحدّثُ عن طريقة البيتزا بالفراخ، وطريقة البيتزا العاديّة.
طريقة البيتزا بالفراخ
المكونات
مكوّنات العجينة:
- ملعقتان صغيرة من الخميرة.
- كأس من الماء الدافئ.
- كأسان وثلاثة أرباع الكأس من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من السكّر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات البيتزا:
- خمسمئة غرام من الدجاج المقطّع إلى شرائح، ومقليّ.
- أربع ملاعق كبيرة من صوص البندورة.
- نصف كأس من الفطر المقطّع.
- نصف كأس من الذرة الصفراء.
- كأس ونصف الكأس من الجبن، نوع موزاريلاّ مقطّعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
- نذوّبُ الخميرة في الماء الدافئ، ونتركها جانباً حتّى تختمر لمدة عشر دقائق.
- نضيف الزيت، والطحين، والملح، والسكّر، ومزيج الخميرة في وعاء، ونخلطُهما جيّداً حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
- ندعكُ العجينة باليد على سطح الطاولة المرشوش بكميّة قليلة من الطحين.
- نضع العجينة في وعاء نظيف مدهون بالقليل من الزيت.
- نغطّي الوعاء ونترك العجينة جانباً حتّى يتضاعف حجمُها في مكان دافئ.
- بعد مرور ساعتين من الوقت، نفردُ العجينة بواسطة النشّابة على شكل دائرة.
- ننقل العجينة إلى صينيّة الفرن.
- نفردُ صوص البندورة على وجه العجينة، ثم نضعُ الجبن وفوقه قطع الدجاج والذرة الصفراء والفطر.
- نضعُ الصينيّة في الفرن المحمّى على درجة حرارة عاديّة، ونخبز البيتزا لمدّة عشرين دقيقة حتّى تحمر ويذوب الجين، ونخرجها من الفرن ونقطعها، ثم نقدّمُها على مائدة الطعام.
طريقة البيتزا العادية
المكوّنات
- كأس من الحليب السائل الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكّر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- جبن مبشور، أيّ نوع حسب الرغبة.
- صوص بندورة، حسب الحاجة.
- ثلاثُ كؤوس من الطحين.
- بيضة.
- فلفل حلو مقطّع إلى شرائح، حسْب الرغبة.
- زيتون أسود مشرّح، حسْب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضعُ الخميرة، والحليب، والملح، والسكّر في وعاء متوسّط الحجم، ونخلطُ المكوّنات جيّداً حتىّ تتجانس.
- نتركُ المزيج جانباً لمدة عشر دقائق وذلك حتّى تتخمر.
- نخلط البيض والطيحن معاً في وعاء آخر، ثم نضيفُ المزيج السابق ونعجن المكوّنات بواسطة اليد حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
- نرشُّ كميّة قليلة من الطحين على العجينة، ونتركُها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة، حتّى تتخمر على درجة حرارة الغرفة.
- نفردُ العجينة على سطح الطاولة ونجعلُها على سماكة سنتيمتر واحد، وندهنُ صوص البندورة على الوجه ثم نرتّبُ شرائح الفلفل الحلو، والزيتون المقطّع ومبشور الجبن.
- نضع البيتزا داخلَ فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة ونتركُها لمدة خمسَ عشرة دقيقة حتّى تنضج وتتحمر.
- نخرج البيتزا من الفرن، ونقطّعها، ثم نقدّمُها مباشرةً وهي ساخنة على سفرة الطعام.
